Papa a la Huancaína

Para realizar esta deliciosa papa a la huancaína en Highcook le ofrecemos cocinas ideales para realizar de manera más rápida las comidas más exquisitas

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentación clásica es acompañada por huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga.

Rinde:

8 porciones.

Ingredientes:

• 1 kg de papa.

Para la salsa:

• 400 gr de queso fresco.
• 1 tarro de leche evaporada.
• 2 ajíes amarillos.
• 1 paquete chico de galletas de soda.
• 2 dientes de ajo.
• ¼ de cebolla .
• Aceite c/n.

Decoración y complemento:

• 04 huevos sancochados (partidos por la mitad).
• 08 aceitunas.
• Hojas de lechuga (muy bien lavadas).

Preparación de la Papa a la huancaína:

1. 1. 1. 1. 1. Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas.
            2. Luego freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
            

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            3. Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
            4. Finalmente servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

Tips Highcook:

• • Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.
  • Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.
  • Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera: Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.

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